Un Nouveau Chef et une Nouvelle Carte : Le Riva Met les Petits Plats Dans les Grands !

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September 25, 2014

EVIAN-LES-BAINS, France - C'est avec l'arrivée du nouveau Chef Franck Leman que le Riva, restaurant du Hilton Evian-les-Bains, célèbre l'arrivée de l'automne pour le plus grand plaisir des épicuriens. A peine les cuisines investies que le Chef a concocté une carte colorée et savoureuse, promesse d'une belle expérience culinaire. Qu'on se le dise, le Riva est désormais l'adresse incontournable de la région qui ravira les papilles des plus gourmands!

Une carte exquise dans un décor convivial et chaleureux
Situé en face du lac Leman, le Riva, avec son atmosphère chaleureuse était déjà l'endroit parfait pour savourer un repas en famille, entre amis ou pour un dîner d'affaires. Et depuis que le nouveau Chef Franck Léman s'est emparé des fourneaux et a invité l'automne à sa carte, le Riva est sans conteste l'adresse à (re)découvrir de toute urgence !

C'est autour de la cheminée installée au cœur du restaurant que les invités dégusteront les nouveaux plats « faits maison » imaginés par le Chef. Préparée avec des produits frais et principalement de la région, la cuisine de Franck Leman séduira à coup sûr tous les gourmands et, surtout, changera au fil des saisons pour des découvertes culinaires toujours plus surprenantes. Ce sont donc, pour cette première carte, les couleurs et les saveurs de l'automne qui sont à l'honneur: huile de noix, châtaignes, champignons ou encore potimarrons se mélangent aux produits locaux pour une dégustation riche en goût et en arômes ! Sans oublier bien sûr le plaisir des yeux ! D'une impressionnante expérience dans de prestigieux établissements étoilés, Franck Leman a gardé le savoir-faire des assiettes soigneusement présentées.

Alors prêt à se faire plaisir ? Pourquoi ne pas commencer par les exquises crevettes grises au doux parfum de pomme et céleri ? Pour plonger au cœur de l'automne, on déguste sans hésiter la spécialité du Chef, le Lièvre à la Royale et sa garniture chasse ! Enfin, comment ne pas succomber au crémeux au chocolat guanaja sauce Arabica, une autre spécialité du Chef, amoureux du très bon café !

Un Chef passionné, au parcours étoilé
Dès son plus jeune âge, Franck Leman est très vite attiré par l'univers de la gastronomie. Il partage cette passion avec sa grand-mère qu'il aime regarder préparer de savoureux petits plats, tout en rêvant un jour de travailler sur les Champs Elysées.

Il commence alors à 16 ans une formation en apprentissage et développe une sensibilité particulière pour le goût et l'odorat autour desquels il crée aujourd'hui ses appétissants menus.

En rejoignant l'équipe du Pavillon Ledoyen, un restaurant parisien 2 étoiles Michelin, sur les Champs Elysées, Franck réalise alors son rêve ; il n'a que 19 ans ! Désormais installé dans la capitale, se succéderont de nombreuses expériences dans des établissements étoilés comme Le Grand Hotel Inter-continental avec le Chef Christian Le Squer ou encore L'Hôtel du Parc aux côtés du renommé Jean-François Piège. Fort de ces précieuses expériences, c'est au Palais Royal, un restaurant étoilé près de Louvre, qu'il devient Chef et où il se souvient encore voir Paul Bocuse arrivé avec deux lièvres qu'il venait de chasser !

Avant de rejoindre le Riva, Franck a également cuisiné au Gourmet, 1 étoile Michelin, à Martigny en Suisse et au Casino Grand Cercle et le Château de Coudrée.

« Je suis ravi de rejoindre l'équipe du Riva et de partager notre passion commune pour la cuisine. Le désir de faire ensemble du Riva, un des haut-lieu de la gastronomie de la région, nous pousse à donner le meilleur de nous-même quotidiennement et à travailler des produits régionaux de qualité. Nous avons à cœur d'offrir une carte d'exception avec pour mot d'ordre le « fait maison ». J'ai hâte de la présenter aux clients dès le 3 octobre prochain ! » déclare le Chef.

Restaurant Riva
Ouvert tous les mercredis, jeudis et vendredis soir
Les samedis et dimanches midi et soir

Réservation au 04 50 84 60 00.

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